1.能夠保證半成品、原料、成品質量合格及安全；
2.能夠根據工藝（SOP）進行規范調配；
3.能夠獨立操作本工序所有設備（前處理工序：切丁機、斬拌機、絞肉機、膠體磨，炒制蒸煮工序：炒鍋、蒸煮鍋，內包裝工序：八爪包裝機、小包機、半自動包裝機、滅菌間：滅菌設備，外包裝工序：X光機、金探機、這盒機、覆膜機）。
4.能夠獨立根據配方進行配料作業；
5.能夠培訓新人使用本工序所有設備（前處理：切丁機、斬拌機、絞肉機、膠體磨，炒制蒸煮間：炒鍋、蒸煮鍋，包裝間：八爪包裝機、半自動包裝機、小包機、滅菌間：滅菌設備，外包間：X光機、金探機、這盒機、覆膜機） 使新人對設備工藝路線有一定的了解。
6.能夠快速判定制程中因工藝、設備，人為失誤等出現過的類似所有問題；能夠快速反應清楚描述問題點，并反映給上級領導。
7.保證生產過程中各工序的記錄報表，真實性，完整性，可追溯問題根源。
8.生產現場保持GMP，做到隨時隨地清潔；
9.嚴格按照SOP進行設備操作；
10.能夠嚴格執行CCP要求及生產記錄填寫規范；
11.能夠獨立排除設備基礎故障，熟知《四不傷害》；
12.熟悉并掌握公司及部門相關受訓的所有制度和SOP，對本崗位的人、機、料、法、環、測負責；
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